Com a proximidade das estações mais frias, a culinária do Paraná ganha destaque através de seu ingrediente mais célebre: o pinhão. A semente da araucária, árvore símbolo do estado, protagoniza uma receita que une a tradição local com a técnica da cozinha italiana: o risoto de pinhão com bacon.
Harmonia de sabores
O prato destaca-se pelo contraste de texturas. A maciez do pinhão cozido e picado harmoniza-se perfeitamente com a crocância do bacon frito, que também fornece a base de gordura para o refogado de cebola e arroz arbóreo.
Para obter a cremosidade ideal, o preparo exige paciência na adição gradual de caldo quente de legumes ou carne, além da finalização clássica com manteiga gelada e queijo parmesão ralado na hora.
Esta preparação não apenas valoriza a identidade cultural e agrícola do Paraná, mas também se apresenta como uma excelente opção para receber convidados e celebrar a gastronomia sulista.
